平成26年度秋期午後Ⅰ【問3】

お得感のあるセットメニューを設ける。

オーダが多いメニューアイテムは,事前に途中まで調理しておく。

余りそうな食材を使っているメニューアイテムを客に勧める。

調理待ちのメニューアイテムと同じオーダが取れるように客を誘導する。

品出しが遅れそうな場合は,客に事情を説明する。